康鉑酒店多元營收 提振人民信心

2023年，是市場復蘇的一年，也是酒店熱度持續增長的一年。而對于酒店品牌來講，進入下半場的中端酒店，不僅要取悅消費者，還需要持續給人民注入信心。而康鉑酒店，正在憑借餐飲經營的運作，與人民一起尋找破局之道。

據悉，康鉑酒店（北京南站麗澤金融區酒店）2022年餐飲銷售額達到近118萬元，如此高的銷售額又是如何做到的呢？主要有3個控制要點：依靠GPP平臺，餐品高品質的同時，維持成本優勢；控制物料儲存，秉承先進先出原則；提高營收為根本。

康鉑酒店的餐飲業績，究其原因，在于選品、供應鏈、經營模式。

康鉑酒店推行“少即是多”的早餐哲學，實現產品精選，如此一來既減輕了物料儲備的壓力，使餐飲成本更可控，同時也確保了餐品的多樣性，更好地滿足消費者的不同餐飲偏好。

康鉑酒店的餐飲背后，還有著全球供應鏈在為其保駕護航。全球供應鏈品質高，操作難度小，不會太依賴于廚師，還可實現一崗多職。另外，目前康鉑酒店（北京廣安門麗澤金融區店）餐飲營收共有協議客戶定制餐、周邊散客、餐飲活動定制、節假日活動增收以及全年特色法式餐飲產品銷售等部分組成，多元化餐飲營收組成也加了營收的穩定性。

作為酒店行業餐飲經營的典范樣本，康鉑酒店的餐飲經營之道或許為行業帶來更多啟發。

非房板塊方面，薈語酒店也有其獨特營業之道，薈語酒店是以“自然秘境”為體驗精髓?；凇吧罘绞?社區空間”概念，薈語酒店通過提供鮮花零售、下午茶、求婚策劃、沙龍活動等幸福生活方式服務，將服務受眾從商務人士延展到了社區居民，不斷拓寬了酒店的邊界，實現營收方式的多元化。

其實，無論是餐飲經營里的破局之道，還是營收方式的趨于多元，在中端酒店的下半場，取悅消費者，提振信心，不失為酒店品牌突圍的新路徑。